QDA 22.02.23
N°2553 7
PRIX
Balzac 2023 : 5 duos
cuisinier-artiste
en lice
Que Balzac fût une fine fourchette,
l’histoire en a gardé mémoire : comme
pour ce dîner du 5 octobre 1834
où il invita (en réalité, il s’éclipsa sans
payer !) son éditeur Werdet chez Véry
au Palais-Royal. Balzac ne goûta pas
aux 127 plats de la carte mais
quasiment : Werdet le voit engloutir
100 huîtres d’Ostende, 12 côtes
d’agneau, un caneton aux navets,
une paire de perdreaux rôtis et rien
qu’une douzaine de poires dont
l’écrivain était si friand…
Même
abondance dans ses romans,
de La Rabouilleuse au Lys dans
la vallée : il était donc légitime que
le prix Balzac, relancé il y a 2 ans
(voir QDA du 9 novembre 2021)
et désormais baptisé prix Balzac pour
la création contemporaine, fasse
de la gastronomie le thème
de sa deuxième édition.
Le jury,
présidé par le cuisinier Guy Savoy
et comprenant le chanteur Bénabar,
les artistes Eva Jospin et Fabrice
Hyber, Bruno Dubois, professeur
de neurologie, Stéphane Layani,
président du marché de Rungis,
Colette Barbier, ancienne directrice
de la Fondation d’entreprise Pernod
Ricard, Yves Gagneux, directeur
de la Maison de Balzac, le cabinet
d’avocats Allen & Overy (principal
mécène), Florence Briat-Soulié,
présidente du prix, et Florence Calvet,
administrateur du Cercle des Amis
de la Maison de Balzac, a choisi
5 jeunes duos cuisinier/artiste, chargés
de mettre en perspective la dimension
culinaire de la Comédie humaine.
Sur
un extrait choisi par Yves Gagneux,
le cuisinier inventera une recette
et l’artiste une oeuvre. Sylvain Parisot
(restaurant Jeanne Aimée) travaillera
avec Noémie Sauve, fascinée par les
rapports entre art et science, qui a été
résidente sur la goélette Tara. Flavio
Lucarini (restaurant le Flaubert) fera
équipe avec Valérie Delarue, qui a fait
de la céramique son médium préféré.
Julien Chevalier (restaurant Parcelles)
sera avec Inès Longevial, peintre
qui brosse des portraits féminins
pleins de tendresse. Mallory Gabsi, qui
tient le restaurant du même nom, sera
avec Sabrina Vitali, qui s’exprime aussi
bien avec le verre qu’avec le plexiglas
ou le sucre. Enfin, Maxime Le Meur
(restaurant Gemellus) sera associé
à Kaori Kurihara, lauréate du prix
Jeune Création Métiers d’art,
qui façonne d’étranges fruits en
céramique.
Le duo lauréat, qui recevra
20 000 euros, sera annoncé le 5 juin.
RAFAEL PIC
