Gastronomie.
“Monsieur de Beauséant, semblable à beaucoup de gens blasés, n’avait plus guère d’autres plaisirs que ceux de la bonne chère ; il était en fait de gourmandise de l’école de Louis XVIII et du duc d’Escars. Sa table offrait donc un double luxe, celui du contenant et celui du contenu. Jamais semblable spectacle n’avait frappé les yeux d’Eugène, qui dînait pour la première fois dans une de ces maisons où les grandeurs sociales sont héréditaires. ”
Guy Savoy, Cuisinier du Meilleur restaurant du Monde selon La Liste
“ Fier de rejoindre le jury du prix Balzac. Un grand honneur et une belle occasion de célébrer l’écrivain ascète drogué au café et l’homme du monde pantagruélique. Il édita un recueil de textes gourmands en 1828, Le Gastronome français ou l’Art de bien vivre, dont il écrit la préface sans la signer, et fit paraître en 1830 Physiologie gastronomique. Parce qu’il n’y a pas de plat sans mots pour les dire et de gastronomie sans littérature pour en faire une culture, rendons hommage au grand Balzac.”
- Guy Savoy, président du Jury de la 2e édition
©Laurence Mouton
Le jury récompensera un duo cuisinier / artiste en 2023
LISTE DES DUOS
Restaurant Jeanne Aimée
Cuisinier Sylvain Parisot
Artiste : Noémie Sauve
Restaurant le Flaubert
Cuisinier Flavio Lucarini
Artiste: Valerie Delarue
Restaurant Parcelles
Cuisinier Julien Chevalier
Artiste : Inès Longevial
Restaurant Mallory Gabsy
Cuisinier Mallory Gabsy
Artiste : Sabrina Vitali
Restaurant Gemellus
Cuisinier Maxime Le Meur
Artiste : Kaori Kurihara
Le jury du prix Balzac pour la création contemporaine distinguera un duo gastronomie et arts plastiques pour son édition 2023. Cinq cuisiniers et cinq artistes plasticiens seront invités à collaborer pour créer une œuvre jumelée: la recette originale d'un plat et une œuvre inédite (peinture, sculpture, dessin ...), toutes deux inspirées de la Comédie humaine d'Honoré de Balzac.
Résolument moderne et contemporain, le prix Balzac décloisonne une nouvelle fois les disciplines en ouvrant l’œuvre balzacienne à toutes les disciplines artistiques. Il fait fi des frontières entre les arts qualifiés de majeurs et ceux dits à tort mineurs. En célébrant un duo – art culinaire et arts plastiques – le jury du prix Balzac casse les codes et entend une nouvelle fois faire résonner l’œuvre balzacienne avec les artistes d!aujourd!hui.
Conseiller scientifique et membre du jury du prix Balzac, Yves Gagneux, directeur de la Maison de Balzac, sélectionnera l'extrait de la Comédie humaine qui guidera les artistes dans leurs créations. Le comité de sélection nommera les cinq cuisiniers et les cinq artistes plasticiens appelés à concourir et à travailler ensemble afin d'inventer tout à la fois une recette et l’œuvre artistique correspondante. Lors de la cérémonie qui se tiendra en juin 2023, le jury attribuera au duo lauréat la somme de 20000 euros, soit 10 000 euros à l'artiste cuisinier et 10000 euros à l'artiste plasticien.
La recette du cuisinier ainsi que l’œuvre du duo lauréat seront présentés à la Maison de Balzac à la suite de la remise du prix.
“Plus et mieux que tout autre, Balzac a fait entrer la littérature dans la cuisine, convaincu que les dieux y avaient vraiment élu domicile. Par le menu, il a dit ce que l'on y préparait, soupait, déjeunait, dînait. De la cuisine triste et grise de la pension Vauquer du Père Goriot aux confitures brunes tartinées du Lys dans la vallée, les scènes de province et celles de Paris sont d'abord ancillaires. Balzac aimait les poires et le raisin et le Vouvray du terroir de son enfance. Il passait de la table de travail à l'autre, la grande, celle des festins de bonnes chères, goûtant les huitres et les côtelettes, les perdreaux et les navets. Parce qu'un auteur est aussi un corps et que Balzac a fait honneur aux recettes, aux plats et aux arts, le prix Balzac 2023 se devait de continuer à faire le pari des échos et des correspondances contemporaines.”
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